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來華西街夜市 「猛呷」傳統古早味清湯瓜仔肉
2011-01-22 16:17:00
2011-01-22 16:23:00
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區瑜容
來華西街夜市 「猛呷」傳統古早味清湯瓜仔肉
小王清湯瓜仔肉以日本生產的日光醬瓜加入大骨湯頭24小時熬煮而成。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
  農曆春節過年,來龍山寺拜拜之外,一旁的華西街夜市內還有各式各樣的傳承至第二、三代的老字號傳統小吃聚集在此。

  像是華西街夜市內的小王清湯瓜仔,即是在北部很少見的口味。這種口味是傳承自日據時代,採用日本生產的日光醬瓜加入大骨湯頭24小時熬煮而成,褐色的湯底中還加入了小王傳承兩代以多種香料現捏現煮的自製肉羹。來自豬後腿肉的肉羹,口感厚實滑嫩,裡頭還加入些許黑胡椒提香,整碗清湯滿了獨一無二的古早味特色。

  老闆王先生表示,現在一般大眾的口味都偏向於大骨清湯,加入日本花瓜熬煮的清湯在市面上則是相當少見,有些人甚至什麼是清湯瓜仔肉都還不知道。從父親小王第一代創立至今已經有三十五個年頭,獨一無二的清湯瓜仔肉,讓家中唯一不做日本料理的他,走出不一樣的路。

  除了古早味的清湯瓜仔肉外,小王還有數一數二香噴噴的香菇魯肉飯在華西街中小有名氣,手切的五花肥肉用老滷汁滷得滲透入味,使用特級醬油鹹而不油膩,讓滷的入口即化的魯肉飯美味在口中散發出魯肉香味,讓人忍不住一碗接著一碗吃。過年來到艋舺一帶遊玩,別忘了來到華西街夜市內找傳統美食、「猛呷」一番!﹝攝影/區瑜容﹞

台北華西街夜市‧小王清湯瓜仔肉http://0223707118.tw.tranews.com/

2011-01-22 16:17:00
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編輯部二
2018-08-07 16:41:12
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區瑜容
2010-05-17 14:39:00
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區瑜容
2010-05-17 08:22:00
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區瑜容
2010-05-17 08:09:00
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艋舺龍山旅遊專欄
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